NOTA: Me he dado cuenta de que muchas personas acceden por vez primera a mi blog cuando buscan una receta de redondo de ternera. Esta es la que le sale por defecto y he de decir que la preparé muy deprisa y que apenas doy la información necesaria tal y como se merece. En breve haré otra entrada más detallada, con los pesos exactos y las cantidades. No quisiera que las personas que llegan hasta aquí se vayan sin encontrar aquello que buscan. Mi idea es facilitar la faena a todo el mundo porque si han decidido preparar este plato es porque algo importante tiene entre manos y lo que hay que hacer es recibir la información lo mejor posible, por ello voy a enlazaros a una entrada que hice de un redondo de ternera, el que me enseñó mi madre, con los ingredientes más detallados y si queréis de aquí cogéis el paso a paso. Como he dicho antes en breve (supongo que para estas fiestas) haré otra entrada con otro paso a paso y lo haré con mucho más cariño, jejejeje. Mirando en las estadísticas me he dado cuenta de que las visitas se me triplican por esta entrada y siendo sincera no sé si la gente se marcha del todo satisfecha. Por ello les pongo los ingredientes que les hará falta a ojo y si les apetece pueden ver la otra entrada que tengo con otro tipo de salsa también muy buena, la de toda la vida, la que siempre he comido en casa.
Ingredientes para esta receta:
1 Kg de redondo de ternera.
4 cebollas medianas (si ven que son grandes pues dos)
4 Zanahorias medianas (lo mismo que la cebolla, si son muy grandes, dos)
4 Puerros
1 vaso (de la medida de los de nocilla) de vino blanco
1 “Ataillo” de hierbas (en el siguiente paso a paso pongo una foto. Es una mezcla de hierbas secas (laurel, tomillo…) que vienen envueltas con un cordel de los de cocina. Lo encontrarán en los supermercados en el apartado de especias) en Mercadona no lo he visto, pero sí en Alcampo y Carrefour. Vienen en una caja con 2-3 unidades o en bolsas de celofán, depende del fabricante.
La otra receta: Redonde de ternera en salsa con Rovellons
Bueno, espero que os haya servido un poco más esta ayuda y que hagáis este plato u otro os vaya muy bien y disfrutéis de lo que más importa…, de la compañía…
Un saludo y felices fiestas!!
Aquí estamos otra vez, con las pilas un poco recargadas. Gracias por vuestros comentarios y ánimos.
Esta receta la hice la noche antes de ponerme malita. A lo último me notaba algo agotada, pero pensé que era de las tres horas que llevaba en la cocina...
Esta receta no tiene mucho, no os asustéis, sólo que fue de tarde-noche y se me juntó con la cena y estaba sola en esos momentos. Pero se puede hacer en menos tiempo.
He decidido hacer esta receta paso a paso porque mirando las estadísticas, hay mucha gente que accede a mi blog a través de "google" buscando la receta de "redondo de ternera"
Cómo aún me quedaban unos cuantos rovellons de los que me trajeron mis padres, aproveché la ocasión y los descongelé y preparé con una salsa.
No he podido hacer foto final, en el plato, porque se la comieron al día siguiente y yo estaba metida en cama..., así que la foto "final" que tengo es esta, dentro de la olla... Pero ya sabéis cómo queda en un plato, jeje
Bueno, paso a detallar las fotografías. Espero que os resulte útil este paso a paso...
Así quedó al final, listo para comer. Si lo vais a hacer al día siguiente, esperad a que enfríe y meterlo en la nevera, para que no se ponga malo esa noche, en un tupper grande o en la misma olla si os cabe (después de todo el trabajo realizado sólo faltaría eso, jeje)
Comprar la carne. Donde yo la compro es de una calidad excelente. La ternera siempre me ha salido tierna, nunca me la he encontrado de esas que cuando las haces a la plancha parecen chicle. ¿Veis qué buena pinta tiene? Ya me la atan con una cuerda.
Lo primero que tenemos que hacer es salarla. Cogemos un poco de sal en la mano y lo restregamos bien por todo el redondo. Le haremos unos cortes con ayuda de un cuchillo, no muy grandes y con cuidado de no romper la cuerda.
Una vez listo, lo pondremos en un recipiente apto para horno. Yo lo hacía en la bandeja del horno. Es perfecto, más grande y cómodo resultará a la hora de mover y colocar la verdura. Lo sé ahora, que al probar en el recipiente luego tuve alguna que otra complicación. Así que, si lo podéis hacer en la bandeja mucho mejor.
Lo metemos al horno previamente caliente a 180 º, así, con un buen chorro de aceite y pincelado, para dorarlo. Mientras se dora, pasaremos a pelar la verdura.
Para hacer la salsa los ingredientes que necesitaremos serán estos de abajo. Cebollas, puerros y zanahorias.
Cuando ya esté dorada la carne, tal y como veis en la fotografía, se le añade la verdura ya pelada, lavada y troceada. La volvemos a meter al horno a la misma temperatura, fuego arriba y abajo si se puede o sólo abajo.
Cómo os dije más arriba, el problema de hacerlo en este recipiente es que no cabe toda la verdura. Pero que no cunda el pánico. Se puede hacer en una sartén, y se hace al mismo tiempo!! Y sale igual de bien. Bueno, el del horno cogerá un poco más de sabor, por el jugo de la carne, pero el medio vaso de vino blanco se lo eché a la verdura de la sartén en vez de la del horno. En caso de que lo hagáis todo en el horno, cuando veáis que la verdura está medio echa, pero le falta un poco, le añadís el medio vaso de vino blanco.
Aquí ya está listo. La verdura ya está hecha y la carne en su punto. ¿Veis cómo ha soltado un jugo la verdura? Le dará un toque delicioso a la salsa.
Ahora pondremos la carne en la olla exprés con un vaso de vino blanco y el jugo de la verdura previamente colado. Tapamos la olla y contamos 15 minutos a partir de que empiece a echar vapor.
Cuando haya terminado la olla exprés, esperamos a que se acabe el vapor y abrimos la olla con mucho cuidado. Reservamos la carne en un plato y colamos el jugo.
Mientras, colocamos la verdura del horno y de la sartén en un recipiente apto para triturar con la batidora. Iremos triturando y a medida que se vaya convirtiendo en salsa, le añadiremos el jugo a nuestro gusto, más suave o más espeso. Si lo vais a comer al día siguiente, aconsejo que guardéis un poco del jugo en un tupper, en la nevera, porque cuando os dispongáis a calentarlo para comer, la salsa estará bastante espesa y necesitaréis aclararla con el caldo.
Así debe de quedar la salsa...
Bueno, ahora toca quitar la cuerda de la carne y con un cuchillo bien afilado cortar a rodajas. A gustos, finas o gruesas. Como os convenga más.
Los rovellons los tenía congelados. La noche anterior los puse en la nevera y los dejé descongelar. Están congelados ya fritos, es decir, cuando los tenía en crudo, los limpié, troceé y puse en una sartén con aceite, ajo y perejil. Cuando ya estuvieron listos, los retiré del fuego, dejé enfriar, metí en tupper y al congelador.
Una vez descongelados, ponemos una sartén, sin aceite, y los calentamos. Dejamos que el caldito se agote, pero con cuidado de que no se queme.
Bueenooo.. Si habéis llegado hasta este paso... (no leyendo, sino, con las manos en la masa) no os apuréis... Que ya hemos terminado!!!!!!
Ahora sólo queda poner una olla. Echar los
rovellons, sin aceite.
Enseguida, echar la salsa ya triturada y a nuestro gusto. Tal vez espese un poco más, no hay problema, se le añade más jugo.
Colocamos la carne ya a rodajas, removemos y listo para comer... O para el día siguiente...
Espero que os sirva un poco más esta receta, con fotografías. Ahora me he aficionado a los
vídeos de paso a paso en "
youtube" no podéis ni imaginar la de cosas que aprende una...
Un saludo y hasta pronto!!
No sé si os habéis dado cuenta pero mis platos son siempre de lo más sencillo. Hace tiempo que me he relajado en estos temas y a la hora de preparar un plato que conlleve más de dos horas en la cocina se ha convertido en todo un suplicio. Hace tiempo que no me siento con ganas, hasta que el fin de semana pasado me entró un deseo de comer arroz de pescado, pero no la paella, sino, el que mi madre suele preparar. No sé si es el mismo ya que he ido haciendo según se me ocurría. No soy muy mañosa con estos platos, de carne y pescado a la plancha y poco más que no me saquen y últimamente el que cocina en casa es el costillo así que…
