Pollo con gambas

Aquí está mi famoso pollo con gambas. La familia ya lo ha probado, justamente en las navidades pasadas. Mi hermano dice que ya lo ha aborrecido y es que mi madre, según él, lo hacía cada vez que nos invitaba a casa y yo digo que exagera mucho, aunque si es cierto, a mi no me ha importado porque me gusta mucho, mucho. Diría que es mi plato preferido, aunque no lo haga mucho, sólo en ocasiones especiales. Esta vez no tengo nada que celebrar, pero me apetecía mostraros este plato exquisito, rápido de hacer y buenísimo...

Ingredientes para dos personas

2 pechugas de pollo cortada a filetes finos

8 gambas

3 cebollas gorditas

harina para rebozar pechugas

2 dientes de ajo

20 avellanas tostadas

10 almendras tostadas

4 galletas María

perejil

vino blanco

un cubito de avecrem

1 bote de 400 gr de tomate frito

aceite para freir

Preparación

1. Colocar aceite en sartén, un dedo de grosor y freir las gambas, sin pelar, pero con las patas y bigotes cortados. Reservar en un plato.
2. Rebozar los filetes finos de pollo y freirlos en el mismo aceite que las gambas. Reservar.
3. Rayar las cebollas y picar el ajo bien pequeño y echarlo en el mismo aceite. Freir.
4. Cuando esté bien dorada la cebolla añadir el siguiente picadillo:

• 10 almendras
• 20 avellanas
• 4 galletas maría
• Una pizca de perejil
• 1 cubito de avecrem
• 1 chorrito de vino blanco
• Todo bien triturado, formar una "pastita"

5. Cuando esté bien mezclado la cebolla con el picadillo, se le añade el bote de tomate entero

6. Colocar bien las pechugas y gambas ya fritas y dejar al chup, chup un ratito. Y listo!!

Buen provecho!!