Panellets

Aunque sea mañana la noche en la que se comen estos dulces, ya los hemos probado y..., mmmmm, qué buenos. No sé por qué nunca me he animado a hacerlos. Es mi primera vez y estoy contenta.

La semana pasada los hice, los fotografié y..., pensaba que ya las había pasado al ordenador y las borré de la cámara. Cuando fui a hacer la entrada... Qué disgusto!!! Pero bueno, se me pasó pronto porque tenía pensado hacer más y aquí están...

No todo es historia de Halloween... Aquí, en Cataluña también hay tradiciones. He investigado un poco por internet y he visto varias versiones. La que más coincide es que la noche del 31 al día 1, antiguamente, tocaban las campanas durante toda la noche, para dar la bienvenida a sus espíritus queridos. Así que como la noche era fría y larga, se cogían fuerzas con los frutos de la temporada, como las castañas y moniatos. Para que pasaran bien, se acompañaba con Moscatel, vino dulce. Referente a los panellets, los preparaban la noche de todos los santos y los dejaban en las tumbas de sus seres queridos, para que el camino hacia la luz se les hiciera más llevadero. Son unos dulces que duran tiempo, que no se estropean en días, y el camino se ve que es largo, según cuentan...

Bueno, después de un poco de historia, os pongo la receta, que es tan sencillo que mañana mismo podréis comerlos, aunque no viváis en Cataluña...

Ingredientes

250 gr de almendra molida
200 gr de azúcar (Esta tanda las he hecho con azúcar moreno)
150 gr de patata o boniato (yo lo hice con patata)
Ralladura de un limón
Un chorrito de zumo de limón
80 gr de piñones
125 gr Almendras en cubitos
Huevo para pincelar
Preparación

1. Lavamos bien las patatas (las pesé enteras, más o menos dos pequeñas o una mediana, si pasa de 150 gr no pasa nada. Me hizo exactamente 162 gr) las ponemos en un cazo con agua y las hervimos, igual que para hacer un puré de patatas.
2. Cuando ya estén listas, las pelamos con cuidado de no quemarnos y pasamos por un pasapuré. Mientras, en un bol grande, para mezclarlo todo, colocamos la almendra molida, junto con el azúcar, la ralladura del limón y un poco de zumo de limón.
3. Añadimos el puré y mezclamos con las manos hasta que se haga una masa.
4. Lo metemos en papel film y a la nevera. Yo preparé la base por la noche y realicé la cocción al día siguiente, pero con unas 6 horas en el frigorífico, ya es suficiente.
5. Para preparar los panellets : Piñones Preparamos un bol con un huevo batido. Cogemos un poco de masa y hacemos una bola. No muy grande, la pasamos por el huevo y pegamos los piñones. Yo no conozco técnica alguna para ir más rápido, así que lo hice uno a uno... Por eso, no hagáis las bolas muy grandes. Luego, la ponemos sobre bandeja de horno con su papel vegetal (que por cierto, he comprado uno en Mercadona que viene ya cortado a la medida de la bandeja del horno. Me sobra un poco por los lados, pero lo doblo y ya está. Lo he encontrado práctico... No, no trabajo en Mercadona, pero lo tengo demasiado cerca y es casi como si viviera allí, jejejeje) y las pintamos con huevo con la ayuda de un pincel.
6. Almendras Lo mismo que con los piñones. Primero pasamos la bola por huevo y luego por la almendra a cubitos. Aquí sí que no hace falta uno a uno... Aún estaría poniendo almendra!!
7. Los ponemos al horno a 180 º unos 15 minutos. Cuidado que se pueden quemar. Cuando veamos que los piñones están tostaditos, apagamos el horno.

Hay otros ingredientes, como el coco, café, chocolate... Pero para otro año.