Postre de manzana

Esta receta es de Tartasacher de Mil postres que al pasarme por su "cocina" le vi tan buena pinta que la hice anoche, la masa y todo! He de decir que me hubiese gustado hacer fotos a la cocina después de realizar la tarta porque era para verla. Fue una lucha entre ella y yo, pero al final conseguí ganar la batalla. Al sacarla del horno me dije : "Parece que vamos a tener suerte" y al probarla ya me convencí de que lo hice bien.

Ingredientes masa:
300 gr harina

3 Huevos enteros

150 gr mantequilla

75 gr azúcar

1 poco de sal

Ingredientes crema:

1 litro de leche

6 yemas de huevo

200 gr. de azúcar

100 gr. de harina

50 gr. de mantequilla (textura pomada)

corteza de 1 limón

1/2 ramita canela

Ingredientes cubierta:

3 manzanas golden

1 bote mermelada albaricoque

Preparación masa:

Colocar la harina en un bol y añadir los ingredientes y mezclar poco a poco, consiguiendo que la masa no se pegue en los dedeos ni en el recipiente. Hacer una bola y colocarla con papel film en nevera 20 minutos. Pasado ese tiempo con un rodillo en el marmo enharinado amasarlo y colocarlo en molde plano. Meterlo 15 min. en congelador para que al meterlo en horno la masa no encoja. Una vez listo, se le pone encima papel de albal y garbanzos para que no suba la masa y al horno 25 minutos a 180 grados, las dos placas de arriba y abajo. Una vez listo, dejar enfriar.

Mientras tanto preparamos la crema: colocar el litro de leche con la corteza del limón y la 1/2 ramita de canela en un cazo (me gusta la canela y la introduje yo, pero es opcional) y calentar. Al mismo tiempo, en un bol, colocar las 6 yemas, junto al azúcar, la harina y la mantequilla. Batir bien hasta conseguir un color blanquecino. Añadimos la mezcla del huevo a la leche y no dejamos de remover hasta que espese. Una vez listo, apartar del fuego y dejar enfriar.

Cuando la masa y la crema esten a temperatura ambiente, sacamos la masa del molde y la colocamos en la rejilla del horno con papel de albar. Untamos bien la masa con la crema, hasta el borde. Pelamos, y cortamos las manzanas bien finas y las colocamos a nuestro gusto. Yo lo hice como tartasacher, dandole la vuelta a la tarta. Le ponemos la mermelada de albaricoque (derretir un poco de mermelada en cazo con una pizca de agua para untar con el pincel mejor) Aconseja Tartasacher rociar antes las manzanas con limón, a mi se me pasó, y no lo hice. Se mete en el horno con la opción de gratinar y lo dejamos hasta que veamos que la manzana se ha tostado. Yo creo que la dejé poco tiempo, que debía haberla puesto más rato, pero bueno, a la segunda ya me saldrá más tostadita.

Y ya está... Esta buenísima. Esta tarde he ido con mi hija a casa de mis padres y allí he comido otro trocito... Ya vereis como me voy a poner si sigo así... Una tentación...