Buñuelos de Moniato, Batata

Bueno, ya estamos terminando el mes de octubre y ello significa que el día de todos los santos está a la vuelta de la esquina. El frío ya está haciendo acto de presencia, que a mi parecer, se ha retrasado un poco. Está bien estos días de calor, pero ya se le echaba en falta esa rebequita a primera hora de la mañana.

En muchos pueblos, comarcas y ciudades se celebra el día de todos los santos con algún dulce en concreto.

Estos buñuelos los he "heredado" de mi madre, que supongo que los habrá visto hacer en su pueblo. No lo sé seguro, no le he preguntado, pero creo que sí. En Cataluña son típicos los panellets. Siempre los ha comprado mi madre y este años los he hecho yo. Los hice hará una semana, para ver qué tal. Me han salido muy bien, tanto, que ese mismo día se acabaron. Le hice unas cuantas fotografías antes, para ponerlas aquí, pero..., se me han borrado. Como tengo que hacer más no hay problema, lo que pasa..., es que los haré justo para el día en cuestión ya que si no..., me conozco... Llegará la noche del 31 y no tendremos nada más que castañas, jejejejeje

Bueno, y el moscatel, jejejeje

Me dejo de tanto discurso y aquí os pongo la receta de esta delicia. Como vereis, lo he decorado un poco adecuado a la ocasión... Son chocolatinas de distintos sabores. Lo venden en Mercadona...

Ingredientes

2 moniatos (batata) medianos

1 vaso de zumo de naranja (3 naranjas medianas, 200 ml)

2 huevos (separar claras y yemas)

150 gr. de harina (apróximadamente)

1 sobre de levadura Royal

Aceite de oliva suave para freír

Azúcar para rebozar buñuelos

Preparación

1. Hervir los moniatos en la olla express 20 minutos apróximadamente
2. Cuando esté listo, les quitamos la piel con cuidado de no quemarnos. Los aplastamos con un tenedor y lo colocamos en el vaso de la batidora junto con el zumo de naranja.
3. Le añadimos las dos yemas. Batimos otra vez. Colocamos en un bol.
4. Mientras, montamos las dos claras a punto de nieve y lo mezclamos poco a poco con el moniato y la naranja.
5. Le añadimos el sobre de Royal y la harina tamizada, poco a poco. La harina la que admita. No nos tiene que quedar muy dura, más bien blandita. Dependiendo de la cantidad de moniatos, necesitaremos más o menos.
6. Una vez listo, ponemos en una sartén abundante aceite. Cuando ya esté caliente, con ayuda de una cuchara sopera vamos colocando porciones.
7. Hay que tener cuidado con el fuego. El mio al ser inducción calienta demasiado deprisa, así que he tenido que ir bajando y subiendo. A la tercera tanda lo he puesto al 5 y así lo he mantenido hasta el final. No debe de hervir mucho el aceite ya que corremos el riesgo de que se queme por fuera y por dentro quede crudo.
8. He de decir que el interior es blandito. No es la misma textura que los de bacalao. Debe de quedar cremoso.
9. Luego lo rebozamos con azúcar.

Mi madre aconseja que nos los comamos el mismo día ya que al siguiente están duros. Así que con lo que me ha sobrado de masa, la he metido en el tupper y al congelador.

Espero que os guste. Un nuevo plato para disfrutar en estos días de fiesta.