Pan Milagro

Por fin he terminado mi pan Milagro como lo llama SU. La verdad era más el miedo que le tenía al empezar que lo que es. Una vez se consigue el truco, todo sigue su curso natural. Nos ha encantado. Nada más terminarlo de hacer, al cabo de dos horas ya no había nada, pero a pellizcos nos lo hemos comido. La primera vez lo acompañé con un poco de paté a la pimienta, pero luego sin nada, a palo seco. Debo de dar las gracias a Tere de "la sopa gansa" y a Su de "Webos-fritos" por sus indicaciones y por tener paciencia conmigo. Gracias, en serio. Era la primera vez que me aventuraba con el tema y la verdad es que le tenía mucho respeto, pero ya está.

Me han entrado ganas de hacer más, y a ver si me indican cómo hacer baguettes y pan rústico, para ir probando... a ver si me cogen la sugerencia... Bueno, aquí os indico la receta pero Su y Tere también dan muy buenas explicaciones. Tere ha colgado las fotos del recipiente que se utiliza y el tipo de harina (marca Día) el mismo que he utilizado yo.

Ingredientes
310 gr harina de fuerza (marca Día para las que no les es fácil encontrarla)
175 gr de agua templada
20 gr de aceite de oliva
15 gr levadura fresca (mercadona)
1 Cucharadita de sal (yo le he echado en falta un poquito más)

Preparación

1. En un bol mezclar la harina con la levadura desmigada.
2. Añadirle el aceite y el agua.
3. Amasamos 10 minutos. Aconsejo ponerse un poco de harina en las manos antes de amasar para que esta no se pegue a ellas. A los 5 minutos de amasar añadir la sal. Antes no porque la levadura no haría su función.
4. Amasar más, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol
5. Engrasar el recipiente del Pirex con un poco de aceite y colocamos la masa dentro, en forma de bola
6. Pincelamos la masa con aceite y espolvoreamos un poco de harina. Hacemos 4 incisiones, tapamos el recipiente y lo colocamos en el horno en frio... si, en frio, sin precalentar
7. A 220º 40 minutos exactos. Yo lo dejé un poco más porque pensaba que me quedaba un poco crudo.
8. Una vez listo, sacarlo del pirex y colocarlo encima de una rejilla para que no sude y se ablande. Listo para comer... Esperad un poco a que deje de quemar... Pero esta muy rico cuando lo partes y sale humillo... Mmmmm, ya mismo hago otro...