Ensalada de naranja

Ahora que estan terminando de recoger las aceitunas, pongo esta receta tanto por los ingredientes y por continuar un poco con la historia del gazpachuelo. Esta ensalada se la llevaban al campo para comer mientras recogían las aceitunas. Antes, en vez de bacalao les echaban arenques, es lo que en esos momentos tenían a mano. Pero el resto era igual, la naranja, aceitunas, ajos...

Ingredientes

- 2 naranjas

- 2 huevos duros

- aceitunas machacadas

- 1 cebolla tierna (las que llevan rabo)

- 5 o 6 ajos asados (con papel albal en el fuego darle vueltas con las tenazas. En inducción, pues a horno sin tapar como los pimientos y demás)

- Bacalao fresco (siempre usamos el cocido en el gazpachuelo)

- Aceite

- Sal

Preparación

Se pela y corta naranja a tacos y se coloca en ensaladera. Seguidamente las aceitunas, los ajos asados y cortados por la mitad, la cebolla cortada finita en crudo, los huevos duros picados y el bacalao desmenuzado. Se le añade un chorrito de gazpachuelo (aliñarlo solamente) y aceite y sal a gusto. El aceite un buen chorrito. Se hace o compra un buen pan con molla y a "sucar" el caldito que esta delicioso.

Este plato lo solemos comer de segundo cuando hay gazpachuelo. Ayer fuimos a casa de mis padres y nos deleitaron con este manjar sencillo y económico que esta para chuparse los dedos...